武汉百煲香厨具设备有限公司的小编整理了一些关于煲仔饭的信息，下面分享给大家：
食谱
煲仔饭把淘好的米放入煲中量好水量，加盖米饭煲至七成熟，加配料再转用慢火煲熟。
煲出来的饭较为香口，
齿间留香，回味无穷。

锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长

1、豆豉煲仔饭

原料：
猪小排200克/大米200克/油菜苔3棵/酱油1茶匙/生抽1茶匙/食盐半茶匙/蒜1瓣/白糖半茶匙/黄酒1茶匙/白胡椒粉半茶匙/淀粉2茶匙/豆豉1汤匙/辣椒半个/水300克/色拉油3汤匙
做法：
1、大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用
2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀
3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水
4、开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去
5、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可

4、金牌腊味煲仔饭
用料：
香米100克/腊肉50克/腊肠1根/小葱1根/芦笋3根/鱼露1勺/生抽1勺/老抽0.5勺/胡椒粉少许/白糖适量/香油少许/酱油1勺
做法：
1、主要原料，腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一。
2、泡大米，一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生，煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的，那个也是液体。切记！而且腊味饭的米要求要劲道一些。
3、泡完的大米是这样的，白白嫩嫩的，有营养，味道好。
4、煲放火上,大火把米饭煮开，锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快。
5、饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边，然后盖盖儿，最小火闷吧，大约十五分钟差不多。
6、趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋，广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰、菜心、西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了。
7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了，然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花。

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